विनय संकोची
Health : सफेद नमक, सेंधा नमक के अतिरिक्त जो काला नमक होता है, उसमें सोडियम सल्फेट और आयरन आदि तत्व प्राकृतिक रूप से प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। आयुर्वेद में काला नमक को औषधीय नमक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। काले नमक को आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में ठंडी तासीर वाला माना जाता है और इसका प्रयोग रेचक और पाचन सहायक के रूप में किया जाता है। काले नमक को इसके अंडे जैसे स्वाद के चलते शाकाहारी लोग पसंद करते हैं। टोफू को अंडा सलाद जैसा स्वाद देने के लिए काला नमक मसाला इस्तेमाल में लाया जाता है। काला नमक चट्टानों से प्राप्त होता है और ये चट्टानें मुख्य रूप से भारत और पाकिस्तान में पाई जाती हैं।
सोडियम क्लोराइड काले नमक का मुख्य घटक है। इसके अतिरिक्त इसमें सोडियम सल्फेट(Sodium Sulfate), आयरन सल्फाइड(Iron Sulfide) , हाइड्रोजन सल्फाइड (Hydrogen Sulfide)आदि की कुछ मात्रा होती है। सोडियम क्लोराइड (Sodium Chloride) के कारण इसका स्वाद नमकीन होता है और आयरन सल्फाइड के कारण यह बैंगनी रंग का दिखाई पड़ता है। इसमें मौजूद सल्फर इसको विशिष्ट स्वाद और गंध प्रदान करता है। काले नमक में कुल मिलाकर 80 प्रकार के खनिज पाए जाते हैं, जो किसी न किसी रूप में हमारे शरीर के लिए लाभदायक हैं। काले नमक को ब्लैक साल्ट, हिमालयन ब्लैक साल्ट, सुलेमानी नमक, काला नून, बिट नून, बिट लोबोन, पाद लून आदि नामों से भी जाना जाता है। आइए जानते हैं, सेहत के लिए बेहद फायदेमंद काले नमक के गुण व उपयोग के बारे में –
• काला नमक जोड़ों के दर्द (गठिया) से छुटकारा दिलाने में काफी फायदेमंद साबित होता है। गर्म पानी में काला नमक मिलाकर दर्द वाले हिस्से की सिकाई करने से दर्द में बहुत और बहुत जल्दी आराम मिलता है। दो सप्ताह तक लगातार दिन में दो बार सिकाई करने से दर्द में चमत्कारी लाभ होता है।
• अच्छी और गहरी नींद लाने में काला नमक बेहद उपयोगी होता है। काला नमक कोर्टिसोल और एंड्रेनलाइन जैसे खतरनाक हारमोंस को कम करता है, जिससे अच्छी नींद आती है। अच्छी नींद अच्छे स्वास्थ्य के लिए जरूरी है।
• काला नमक सर्दी-खांसी, अस्थमा के उपचार में भी उपयोगी है। काले नमक से बने गर्म पानी की भाप लेने से कफ, बलगम और खांसी दूर करने में सहायता मिलती है। अस्थमा को नियंत्रित करने में भी काला नमक सकारात्मक प्रभाव दिखाता है।
• हृदय रोगियों की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है। बेड कोलस्ट्रोल, मधुमेह, उच्च रक्तचाप सब के सब दिल के दुश्मन हैं। इन दुश्मनों से लड़ने में काला नमक एक कारगर हथियार है। हृदय रोग और हाई ब्लड प्रेशर वाले मरीजों के लिए साधारण नमक के बदले काला नमक का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। इसके सेवन से मधुमेह भी नियंत्रित रहता है।
• मोटापे से परेशान लोगों को भी अपने खाने में काले नमक का इस्तेमाल करना चाहिए। मोटापा कम करने के लिए एक गिलास गुनगुने पानी में नींबू और काला नमक डालकर सुबह-शाम नियमित पिएं। इसे पीने के बाद 15-20 मिनट तेज-तेज टहलें और इसके बाद 15 मिनट तक पानी ना पिएं।
• पाचन क्रिया की गड़बड़ी में काला नमक सुधार लाने का काम करता है। एक गिलास गर्म पानी में एक चुटकी काला नमक डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें। पानी हल्का गुनगुना होने पर इसे पी लें। पेट के स्वास्थ्य के लिए यह एक अचूक उपाय है। भूख कम लगने की शिकायत से भी यह छुटकारा दिलाता है।
• गैस और एसिडिटी की समस्या में काला नमक सहायक है। इसके लिए खाने में दही का सेवन करें और दही में स्वाद के अनुसार पिसा हुआ काला नमक मिलाएं। इससे न केवल केवल गैस और एसिडिटी में राहत मिलेगी अपितु पाचन क्रिया भी दुरुस्त होगी।
• मूली के टुकड़ों पर काला नमक लगाकर सेवन करने से भूख न लगने की शिकायत दूर होती है और हाजमा भी दुरुस्त रहता है।
• काला नमक लीवर में पित्त के उत्पादन को नियंत्रित करता है, जिससे दिल की जलन (हार्टबर्न)और ब्लॉटिंग की समस्या में सुधार होता है।
• काले नमक में मौजूद पोषक तत्व और मिनिरल्स शरीर की हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं। काले नमक का नियमित सेवन हड्डियों की मजबूती का सरल उपाय है।
जरूरी बात : काले नमक का अधिक सेवन उच्च रक्तचाप को बढ़ावा दे सकता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसके अत्यधिक सेवन से पथरी की समस्या भी हो सकती है। ज्यादा काला नमक खाने से पेट के कैंसर की आशंका भी बनती है। केवल काला नमक इस्तेमाल करने से शरीर में आयोडीन की मात्रा कम हो सकती है क्योंकि इसमें आयोडीन की मात्रा काफी कम होती है।
विशेष : यहां “काले नमक” के गुण व उपयोग के बारे में विशुद्ध सामान्य जानकारी उपलब्ध कराई गई है, जो किसी चिकित्सकीय परामर्श का विकल्प नहीं है। हम इनमें से किसी भी उपाय के सफल होने का दावा नहीं करते हैं। काले नमक को रोग विशेष में औषधि के रूप में अपनाने से पूर्व योग्य आयुर्वेदाचार्य/ चिकित्सक/आहार विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।
