Kalmi Kabab Recipe : माहे-ए-रमजान का पाक महीना चल रहा है और ईद (Eid) का खास पर्व आने ही वाला है। ऐसे में मुस्लिम समुदाय के लोगों ने ईद की तैयारी करनी शुरू कर दी है। ईद के मौके पर मुस्लिम समुदाय के घरों में तरह-तरह के पकवान बनाएं जाते हैं और एक-दूसरे को गले लगाकर ईद की मुबारकबाद दी जाती है। अगर आप ईद के मौके पर अपने घर में नहीं हैं और मम्मी के हाथ का स्वाद लेना चाहते हैं तो आज हम आपको बताएंगे कि आप दूर रहकर भी लजीज कलमी कबाब का लुत्फ कैसे उठा सकते हैं। आइए जान लेते हैं कलमी कबाब की रेसिपी क्या है?
कलमी कबाब बनाने की सामग्री
- 500 ग्राम चिकन
- 2 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
कलमी कबाब बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छे से साफ करके चिकन में चाकू की मदद से गहरे कट लगा दें। ताकि मैरिनेशन लगाने पर वो मांस में अच्छी तरह से घुस जाएं।
- अब एक बड़े कटोरे में दही, अदरक और लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाकर एक मैरिनेशन तैयार कर लें।
- तैयार किए गए मैरिनेशन में चिकन के टुकड़ों को डालें और उन्हें अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब लेप लगाए हुए चिकन को एक कटोरे की मदद से ढककर रेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे तक के लिए रखें।
- अब 4-5 स्क्वीर तैयार करें और उसे एक-एक चिकन के टुकड़ों पर लगा दें।
- अगर आप कलमी कबाब बनाने के लिए लकड़ी के सिकों का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सिकों को 20 से 25 मिनट तक के लिए पानी में भिगोकर रख दें ताकि सिक जल ना सके।
- अब सभी सिकों में चिकन के टुकड़ें लगाएं आप चाहे तो कबाब को तंदूर, ग्रिल या ओवन में भी बना सकते हैं। अगर आप ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले धीमी आंच पर ग्रिल को गर्म करें और एक-एक करके सिकों को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए पकाते रहें।
- जब चिकन का बाहरी हिस्सा डार्क गोल्डन कलर का हो जाए तो उसमें से सिक निकालकर एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हरा धनिया पत्ता, दही, प्याज के टुकड़े डालकर सर्व करें। ध्यान रहे आपको कबाब करीब 20 से 25 मिनट बाद ही निकालना है।
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