रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर हो गए बोर? ट्राई करें आलू की ये 2 शानदार रेसिपी

Achari Aloo Recipe: आलू एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है लेकिन कई बार रोज एक जैसी आलू की सब्जी खाते-खाते स्वाद से मन भर जाता है। ऐसे में अगर आप खाने में थोड़ा चटपटा और नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो अचारी आलू एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। अचार के मसालों की खुशबू और आलू का स्वाद मिलकर ऐसा जायका तैयार करते हैं कि साधारण रोटी, पराठा या पूड़ी भी खास लगने लगती है। आइए जानते हैं अचारी आलू बनाने की दो आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

क्लासिक अचारी आलू सामग्री

अगर आपको सूखी और मसालेदार सब्जी पसंद है तो क्लासिक अचारी आलू जरूर ट्राई करें। इसे बनाने के लिए 4 से 5 उबले हुए आलू, एक चम्मच सौंफ, आधा चम्मच मेथी दाना, आधा चम्मच कलौंजी, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक और एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल चाहिए।

क्लासिक अचारी आलू कैसे बनाएं?

सबसे पहले उबले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी डालकर चटकने दें। इसके बाद हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अब आलू डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। जब मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं तो गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

दही वाले अचारी आलू की सामग्री

अगर आपको थोड़ी ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तो दही वाले अचारी आलू आपके लिए परफेक्ट हैं। इसे बनाने के लिए 5 से 6 उबले हुए आलू, एक कप फेंटा हुआ दही, एक चम्मच सौंफ, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच कलौंजी, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक और एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल चाहिए।

दही वाले अचारी आलू कैसे बनाएं?

सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, सौंफ और कलौंजी डालकर हल्का भून लें। इसके बाद हल्दी डालें और तुरंत फेंटा हुआ दही मिला दें। दही डालने के बाद लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं। अब उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। तैयार होने पर यह सब्जी पराठे, रोटी और पूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

अगर इस बार खाने में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं तो अचारी आलू की ये दोनों रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, परिवार के लोग बार-बार इसकी फरमाइश करेंगे।