दीवाली की रौनक, चेहरे की चमक: अपनाएं आसान टिप्स, पाएं इंस्टेंट ग्लो

होली का त्योहार रंगों और मस्ती का है लेकिन इसके बिना स्वादिष्ट पकवान अधूरे लगते हैं। खासकर गुजिया जो होली की शान मानी जाती है पर अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो बेक्ड गुजिया आपके लिए परफेक्ट है। यह बिना तेल के बनती है फिर भी स्वाद में कम नहीं है। इस होली पर आप इसे ट्राई करके अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

बेक्ड गुजिया क्यों खास है?

गुजिया सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि होली का प्रतीक भी है। आमतौर पर इसे मैदा, मावा, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है पर आजकल लोग स्वास्थ्य पर ध्यान देते हैं। इस वजह से बेक्ड गुजिया बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। यह स्वादिष्ट, क्रिस्पी और हल्की होती है। साथ ही यह खाने में भी हल्की लगती है और तेल से बनने वाली गुजिया की तुलना में कम कैलोरी वाली होती है।

होली का त्यौहार

हिंदू पंचांग के अनुसार, होली फाल्गुन माह की पूर्णिमा को मनाई जाती है। पहले दिन होलिका दहन होता है और अगले दिन रंगों वाली होली। इस साल होलिका दहन 3 मार्च को और रंगों वाली होली 4 मार्च को होगी। इस मौके पर घरों में पकवानों की तैयारी शुरू हो जाती है और बेक्ड गुजिया हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प बन जाती है।

बेक्ड गुजिया कैसे बनाएं?

सामग्री

बाहरी परत के लिए

• मैदा
• नमक
• रिफाइंड तेल
• पानी

फीलिंग के लिए

• खोया
• नारियल बुरादा
• काजू
• चीनी
• इलाइची पाउडर
• किशमिश
• चिरौंजी

बेक्ड गुजिया की विधि

• एक बाउल में मैदा, नमक, तेल और पानी डालकर डो अच्छी तरह गूंथ लें।
• डो को सूती कपड़े से कुछ मिनट के लिए ढककर रखें।
• डो को बेलें और गुजिया का लिफाफा बनाने के लिए सिरों को सील करें। फिर इसे धीरे-धीरे रोल करके फोल्ड करें।
• फीलिंग की सारी सामग्री एक बाउल में मिलाएं। हर रोल में एक चम्मच फीलिंग रखें और गुजिया का आकार दें।
• सभी गुजिया को बेकिंग ट्रे में रखें और हल्का दूध लगाएं।
• ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें और गुजिया को 25-30 मिनट तक बेक करें।
• सुनहरी और क्रिस्पी बेक्ड गुजिया बनकर तैयार है।
• बेक्ड गुजिया को ठंडा करके सर्व करें। आप इसे थोड़ी पिसी हुई ड्राई फ्रूट्स या इलाइची पाउडर से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पसंदीदा होगी।

भारत सिर्फ ऐतिहासिक स्थलों और बीचेस के लिए ही नहीं जाना जाता बल्कि यहां की पहाड़ियां और चोटियां भी अपनी अद्भुत सुंदरता के लिए मशहूर हैं। ट्रेकिंग प्रेमियों के लिए भारत में कई ऐसी चोटियां हैं जिनका नजारा देखने के बाद आप मंत्रमुग्ध हो जाएंगे। उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियां तो सब जानते हैं लेकिन भारत में कुछ ऐसी छुपी हुई चोटियां भी हैं जिन्हें देखना हर एडवेंचर लवर के लिए जरूरी है।

महाराष्ट्र की कलसूबाई पीक (Kalsubai Peak Maharashtra)

महाराष्ट्र की नासिक जिले में स्थित कलसूबाई पीक लगभग 5,400 फीट ऊंची है और ट्रेकिंग के लिए बेस्ट डेस्टिनेशन माना जाता है। इस ट्रेक की शुरुआत बरी के बेस गांव से होती है जहां से लोहे की सीढ़ियों और एडवेंचर ट्रैक के जरिए पीक तक पहुंचा जा सकता है। पीक पर पहुंचते ही आपका दिल थाम जाएगा क्योंकि यहां से नजारा वाकई अद्भुत होता है। कठिनाइयों के बावजूद यहां की प्राकृतिक सुंदरता आपके हर थकान को भुला देगी।

कर्नाटक की नेत्रावती पीक (Netravati Peak Karnataka)

कर्नाटक की नेत्रावती पीक भी ट्रेकिंग प्रेमियों के लिए एक आदर्श जगह है। यहां तक पहुंचने के लिए लगभग 6 किलोमीटर का ट्रेक करना पड़ता है। इस दौरान आपको हरे-भरे पहाड़ और प्राकृतिक नजारे देखने को मिलेंगे। चोटी पर पहुंचने के बाद सूर्योदय और आसपास के घाटियों का दृश्य बेहद मनमोहक होता है। यह जगह शांति और एडवेंचर दोनों का अद्भुत मिश्रण पेश करती है।

कुलकुमलाई पीक तमिलनाडु (Kulkumlai Peak Tamil Nadu)

तमिलनाडु की कुलकुमलाई पीक अपने सुर्योदय के दृश्य के लिए प्रसिद्ध है। ट्रेक की शुरुआत इडुक्की जिले से होती है और सुबह के समय इस चोटी पर पहुंचना सबसे बेहतरीन अनुभव देता है। यदि आप सूर्योदय देखना चाहते हैं तो सुबह लगभग 3 बजे ट्रेक शुरू करना पड़ता है। यहां से दिखाई देने वाले नजारे न सिर्फ खूबसूरत हैं बल्कि आपको ट्रेकिंग की थकान भी भूल जाने पर मजबूर कर देंगे।

ट्रेकिंग करते समय मौसन का रखें खास ध्यान

इन तीनों चोटियों पर ट्रेकिंग करते समय मौसम का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। उचित जूते, पानी और सुरक्षा उपकरण के साथ ही ट्रेक पर निकलें। ये ट्रेक न सिर्फ एडवेंचर प्रेमियों के लिए बल्कि प्रकृति प्रेमियों के लिए भी यादगार अनुभव प्रदान करते हैं। भारत में ऐसी कई छुपी हुई चोटियां हैं जिन्हें देखने के बाद आप अपने ट्रेकिंग और एडवेंचर के अनुभव को कभी नहीं भूलेंगे। कलसूबाई, नेत्रावती और कुलकुमलाई पीक जैसे स्थल हर एडवेंचर लवर की लिस्ट में जरूर होने चाहिए।

रमजान का महीना आते ही घरों में रौनक बढ़ जाती है। दिनभर के रोज़े के बाद जब इफ्तार का वक्त होता है तो हर घर में कुछ खास बनाने की चाह रहती है। इस पवित्र महीने में खजूर का खास महत्व होता है। पैगंबर साहब की सुन्नत के अनुसार रोज़ा खजूर से खोला जाता है इसलिए इफ्तार की थाली में इसका होना लगभग तय होता है। ऐसे में अगर उसी खजूर से एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बना ली जाए तो इफ्तार की मिठास दोगुनी हो जाती है। अगर आप भी इस बार कुछ अलग और खास बनाना चाहती हैं तो खजूर की खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह खीर स्वाद में शाही लगती है लेकिन बनाने में बिल्कुल आसान है। चलिए जानते हैं खजूर की खीर बनाने की रेसिपी।

खजूर की खीर की सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 8–10 बीज निकाले हुए खजूर
• 2 बड़े चम्मच भीगे हुए चावल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 8–10 काजू (कटे हुए)
• 8–10 बादाम (कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)
• चीनी (जरूरत हो तो, वरना खजूर की मिठास काफी होती है)

खजूर की खीर बनाने की विधि

• खजूर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर को अच्छी तरह धोकर उनके बीज निकाल लें। फिर इन्हें आधा कप गर्म दूध में लगभग 15–20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
• जब खजूर अच्छे से फूल जाएं तो इन्हें मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब एक भारी तले के बर्तन में लगभग एक लीटर दूध गरम करें।
• दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डाल दें। आंच धीमी रखें और दूध को तब तक पकने दें जब तक चावल पूरी तरह गल न जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए।
• जब खीर अच्छी तरह पक जाए तो इसमें खजूर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे खीर का रंग हल्का भूरा होने लगेगा और खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी।
• अब एक छोटे पैन में थोड़ा घी गरम करके कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ते हल्के सुनहरे होने तक भून लें। इन्हें खीर में डाल दें। साथ ही इलायची पाउडर और अगर चाहें तो थोड़ा सा केसर वाला दूध भी मिला दें। पांच मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें।

इफ्तार में जरूर ट्राई करें खजूर की खीर

इसे आप गरमागरम भी परोस सकती हैं लेकिन ठंडा करने के बाद इसका स्वाद और भी निखर जाता है। मिट्टी के छोटे बर्तनों में भरकर फ्रिज में ठंडा करें और ऊपर से थोड़ा पिस्ता या चांदी का वर्क सजा दें। इस रमजान, अपनी इफ्तार की मेज पर खजूर की यह शाही खीर जरूर शामिल करें। यकीन मानिए एक बार जो इसका स्वाद चखेगा वह बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेगा। स्वाद, सेहत और सादगी का ऐसा मेल बहुत कम मिठाइयों में देखने को मिलता है।