ढाबा स्टाइल तंदूरी आलू रेसिपी, एक बार चखेंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे

आपने ज्यादातर ढाबे पर ढाबा स्टाइल भरवां तंदूरी आलू बड़े शौक से खाया होगा। तंदूरी आलू भारत के ज्यादातर ढाबों में बड़े शौक से बनाया जाता है और चाव ने खाया जाता है। ज्यादातर लोग इसे घर पर भी ट्राई करना चाहते हैं लेकिन रेसिपी की जानकारी न होने के कारण दुखी हो जाते हैं। अगर आप भी ढाबा स्टाइल भरवां तंदूरी आलू रेसिपी घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो हम आपके लिए आसान रेसिपी की जानकारी लेकर आए हैं। जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ घर पर बनाना भी आसान है।

ढाबा स्टाइल भरवां तंदूरी आलू सामग्री

• आलू भरवां के लिए
• छोटे आलू – 10-12
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
• उबले हुए आलू का गूदा – आधा कप
• बारीक कटा प्याज – 1
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1-2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• मैरीनेशन के लिए
• गाढ़ा दही – आधा कप
• बेसन – 2 चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – आधा चम्मच
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• चाट मसाला – आधा चम्मच
• कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल/घी – तलने के लिए

ढाबा स्टाइल भरवां तंदूरी आलू बनाने की विधि

• सबसे पहले चार-पांच छोटे आलू को 80% तक उबाल लें पूरी तरह न पकाएं।
• ठंडा होने के बाद आलू छीलें और बीच से चम्मच की मदद से थोड़ा गूदा निकाल लें। इससे स्टफिंग के लिए जगह बन जाएगी।
• अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, निकाला हुआ आलू का गूदा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण को आलू के अंदर भर दें।
• अब एक बड़े बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सारे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला), कस्तूरी मेथी, सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
• अब भरे हुए आलू को इस मैरीनेशन में डालें और हर तरफ से अच्छी तरह लपेटें।
• 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मसाले अंदर तक सोख जाएं।
• भारी तले वाली कड़ाही में तेल या घी डालकर गर्म करें।
• आंच धीमी रखें और आलू को सावधानी से रखें।
• हर तरफ से पलट-पलटकर तब तक भूनें जब तक आलू सुनहरे भूरे और हल्के जले हुए न दिखें।
• तंदूरी आलू को कड़ाही से निकालें।
• ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और हरी धनिया डालें।
• हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।