मुंह में घुल जाने वाले रेस्टोरेंट जैसे मलाई कोफ्ते बनाएं घर पर

Malai Kofta Recipe : भारतीय खाने में कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जिनका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इन्हीं में से एक है मलाई कोफ्ता। नरम और स्वादिष्ट कोफ्ते जब क्रीमी, मसालेदार और हल्की मीठी ग्रेवी के साथ मिलते हैं तो इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि घर पर मलाई कोफ्ता बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीका अपनाकर आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

अगर आप भी घर पर ऐसा मलाई कोफ्ता बनाना चाहते हैं जो मुंह में जाते ही घुल जाए, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए:

• 4-5 उबले हुए आलू 
• 100 ग्राम पनीर 
• 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर या अरारोट 
• 1 चम्मच किशमिश 
• 1 चम्मच काजू के टुकड़े 
• थोड़ा सा नमक 
• आधा चम्मच गरम मसाला 
• तेल (तलने के लिए)  Malai Kofta Recipe

ग्रेवी के लिए:

• 2 प्याज 
• 3-4 टमाटर 
• 10-12 काजू 
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
• आधा कप क्रीम या मलाई 
• आधा चम्मच हल्दी 
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1 चम्मच धनिया पाउडर 
• आधा चम्मच गरम मसाला 
• 1 चम्मच कसूरी मेथी 
• मक्खन या घी  Malai Kofta Recipe

कैसे बनाएं मुलायम मलाई कोफ्ते

सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, कॉर्न फ्लोर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

कोफ्ते के अंदर काजू और किशमिश भर दें। इसके बाद इन्हें गोल आकार देकर हल्के हाथों से तैयार करें। ध्यान रखें कि कोफ्ते ज्यादा सख्त न हों, तभी वे नरम और स्पंजी बनेंगे। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। Malai Kofta Recipe

रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी ग्रेवी बनाने का तरीका

ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और काजू को हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद इसे पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें। अब कड़ाही में मक्खन या घी डालकर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। इसके बाद तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को पकाएं। आखिर में क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। इससे मलाई कोफ्ते में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आएगा। Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ते को सर्व करने का सही तरीका

परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को गर्म ग्रेवी में डालें, ताकि वे टूटें नहीं और अपना स्वाद बनाए रखें। इसे नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व किया जा सकता है। Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ते को खास बनाने के टिप्स

• कोफ्ते के मिश्रण में थोड़ा कॉर्न फ्लोर डालने से वे तलते समय टूटते नहीं हैं। 
• कोफ्ते हमेशा धीमी आंच पर तलें, इससे अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं। 
• ग्रेवी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू और क्रीम का इस्तेमाल करें। 
• कोफ्ते परोसने से कुछ देर पहले ही ग्रेवी में डालें, इससे वे नरम बने रहेंगे। 

घर पर बना यह मलाई कोफ्ता न सिर्फ स्वाद में रेस्टोरेंट जैसा लगेगा, बल्कि परिवार और मेहमानों को भी खूब पसंद आएगा। Malai Kofta Recipe