घर पर बनाएं बिहार की फेमस बालूशाही,जानें आसान ट्रिक

भारत में मिठाइयों का अपना एक अलग ही महत्व है। हर उत्सव, हर त्योहार और हर खुशियों के मौके पर मिठाइयाँ हमारी संस्कृति और जीवन का अभिन्न हिस्सा बन चुकी हैं। इन्हीं खास मिठाइयों में से एक है बिहार की मशहूर बालूशाही। यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि अपनी परतदार बनावट और खस्तेपन के लिए भी जानी जाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, बालूशाही दिखने में डोनट जैसी लगती है, लेकिन इसका असली आनंद इसके मीठास और खस्तेपन में है। अब आप भी इस बिहार की खासियत को अपने घर में आसान तरीके से बना सकते हैं, और इसके लिए आपको केवल तीन मुख्य सामग्री चाहिए: मैदा, घी और चीनी।   Balushahi Sweet Recipe 

बालूशाही बनाने की सामग्री

आटे के लिए

• मैदा – 350 ग्राम

• बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच

• नमक – 1 चुटकी

• घी – 1/2 कप

• पानी – 1/2 कप से कम

तलने के लिए

• घी

चाशनी के लिए

• चीनी – 2 कप

• पानी – 1 कप

• इलायची पाउडर – 2-3

• केसर

गार्निश के लिए

• कटे हुए सूखे मेवे

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बनाने की आसान विधि

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक अच्छे से मिलाएँ। खस्तापन बढ़ाने के लिए इसमें आधा कप घी डालकर आटे में पूरी तरह मिलाएँ। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त और मुलायम आटा गूँथ लें। तैयार आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि वह थोड़ा सेट हो जाए और बालूशाही बनाते समय आसानी से आकार लिया जा सके।

2. लोइयाँ और आकार देना: गूँथे हुए आटे को छोटे हिस्सों में बाँटकर गोल लोइयाँ बनाएँ। हर लोई के बीच में अंगूठे से हल्का दबाव डालकर छोटा छेद बनाएं।

3. तलना: एक कड़ाही में घी गरम करें और आँच धीमी रखें। बालूशाही को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें।

4. चाशनी तैयार करना: एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आँच पर उबालें। चीनी घुल जाने पर इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। चाशनी को तार की consistency तक पकाएँ।

5. बालूशाही में चाशनी मिलाना: तली हुई बालूशाही को गरम चाशनी में 5-10 मिनट के लिए डालें, ताकि यह पूरी तरह चाशनी सोख लें। चाशनी से निकालकर ऊपर से सूखे मेवे छिड़कें और परोसें।

टिप्स

• धीमी आँच पर तलने से बालूशाही अंदर तक नरम और बाहर से खस्ता रहती है।

• केसर और ताज़े सूखे मेवे का इस्तेमाल मिठाई के स्वाद को और बढ़ा देता है।    Balushahi Sweet Recipe