हेल्दी भी टेस्टी भी : रोटी-पराठे संग परफेक्ट कॉम्बो है मखाने की ये खास सब्जी

रोजमर्रा की दाल-सब्जी से अगर आपकी थाली का स्वाद फीका लगने लगा है, तो अब उसमें हेल्दी ट्विस्ट जोड़ने का वक्त है। मखाना, जिसे अक्सर लोग सिर्फ स्नैक्स या व्रत तक ही सीमित मानते हैं,  असल में एक ऐसा सुपरफूड है जो स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। यही वजह है कि बच्चे हों या बड़े, सभी इसे पसंद करते हैं। अब ज़रा सोचिए—जब यही मखाना ग्रेवी में पककर सब्ज़ी का रूप ले ले, तो थाली का मज़ा कितनी गुना बढ़ जाएगा। सबसे खास बात, इसे बनाने में न ज़्यादा समय लगता है और न झंझट। मिनटों में तैयार होने वाली मखाने की ग्रेवी सब्ज़ी रोटी, पराठे या चावल—हर कॉम्बिनेशन के साथ आपके डिनर को स्पेशल बना देगी।  Makhana Recipe

मखाने की ग्रेवी सब्ज़ी बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप – मखाने का रोस्ट करना

एक बाउल मखाने लेकर पैन में डालें और हल्की आंच पर तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं। चेक करने के लिए हाथ से दबाकर देखें, अगर आसानी से क्रश हो रहे हों तो समझ लें कि मखाना तैयार है।

दूसरा स्टेप – बेसन और कसूरी मेथी का टच

अब उसी पैन में एक बड़ा चम्मच बेसन डालें और लो-फ्लेम पर भून लें। जैसे ही रंग बदल जाए, बेसन निकाल लें। इसके बाद एक चम्मच कसूरी मेथी को बहुत धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रहे कि मेथी जले नहीं, वरना उसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

तीसरा स्टेप – मसाले की तैयारी

पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। इसमें आधा चम्मच जीरा, बारीक कटी प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मसाले को भूनें। फिर दो कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। मसाले को हल्का ठंडा करके इसमें एक चौथाई कप फेंटा हुआ दही डाल दें।

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चौथा स्टेप – ग्रेवी बनाना

अब इस दही-मसाले को फिर से पकाएं। इसमें एक कप पानी और भुना हुआ बेसन डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें। जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो इसमें रोस्ट किए हुए मखाने डालें। नमक, गरम मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें।

पांचवां स्टेप – फाइनल टच

सब्ज़ी को ढककर दो मिनट पकाएं और आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश कर दें।  Makhana Recipe