पोटली समोसा ऐसे बनाएं, कि उंगलियां चाटते रह जाएं मेहमान

 Potli Samosa Recipe : भारतीय लोग समोसा बड़े शौक से खाते हैं। इसलिए समोसा भारत के मशहूर स्ट्रीट फूड में से एक है। यदि शाम की चाय के साथ गर्मागर्म समोसे मिल जाए तो मजा आ जाता है और चाय पीने का एक अलग ही मजा आ जाता है। समोसे का स्वाद कोई लोगों को बेहद पसंद होता है इसलिए भारत के लोग समोसे को बड़े चाव से खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि समोसे से कई गुना ज्यादा स्वादिष्ट पोटली समोसा होता है। अब आप सोच रहे होगें कि भला ये पोटली समोसा क्या होता है, तो आज हम आपको बताएंगे कि पोटली समोसा घर पर कैसे बनाएं। चलिए जान लेते हैं कि पोटली समोसा की रेसिपी क्या है।

 पोटली समोसा की सामग्री

• दो कप मैदा
• चार बड़े चम्मच तेल
• छः से सात आलू (उबले और कद्दूकस किए हुए)
• बारीक कटा हुआ तीस ग्राम गाजर
• बारीक कटा हुआ तीस ग्राम गोभी
• एक बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च
• एक बारीक कटा हुआ प्याज
• चार हरी मिर्च
• एक कप मटर
• एक छोटी चम्मच अदरक
• एक छोटी चम्मच गरम मसाला
• एक छोटी चम्मच जीरा
• एक छोटी सौंफ
• एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी
• कुछ हरा धनिया
• एक छोटा चम्मच धनिया के बीज
• एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार

पोटली समोसा  बनाने  का तरीका

• सबसे पहले एक कटोरे में मैदा निकालकर उसमें नमक डालें और मैदे को अच्छे से गूथं लें और इसे गीले कपड़े से करीब 30 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें।
• जब 30 मिनट हो जाए तो आटे से कपड़ा हटा लें और आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
• अब फिलिंग के लिए एक पैन को धीमी आंच पर चढ़ाएं और उसे अच्छे से गर्म होने दें।
• जब पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें तेल डाल दें।
• तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और सौंफ डालकर अच्छे से चटकने दें।
• जब जीरा और सौंफ अच्छे से चटक जाए तो उसमें अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर 10 से 15 सेकंड के लिए अच्छे से भून लें।
• जब ये मसाले अच्छे से भुन जाए तो इनमें धनिया के बीज, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक डालें और इन सबको अच्छे से मिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पका लें।
• अब बारी आती है मैश किए हुए आलू की। मैश किए हुए सभी आलू को इन मसालों में डाल दें और अच्छे से मिलाते हुए पका लें।
• जब आलू मसाले में अच्छे से मिल जाए तो इसमें कसूरी मेथी और धनिया के बीज डालकर कुछ मिनट तक ओर पकाएं।
• जब आलू से खूशबू आने लगे तो पोटली बनाने के लिए मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इन्हें बेल लें और इनमें तैयार किए हुए आलू को भरकर मैदे के किनारे पर ब्रश की मदद से पानी लगा लें और धीरे-धीरे दबाते हुए पोटली का सेप देते हुए समोसे को बंद कर लें।
• अब मीडियम या तेज आंच पर एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम कर लें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तैयार की गई पोटली को हल्का लाल होने तक अच्छे से पकाएं।
• जब ये हल्का लाल हो जाए तो इन्हें एक बर्तन में निकाल कर गर्मागर्म चाय या अपने पसंदीदा चटनी के साथ खाएं।

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