सब्जी नहीं, शाही डेजर्ट है ये! ऐसी मिठाई जिसे देख ललचा जाएगा मन

भारत में मिठाई सिर्फ खाने की चीज नहीं, बल्कि खुशियाँ और अपनापन बाँटने की परंपरा है। जन्मदिन से लेकर त्योहार और शादियों तक, हर मौके पर मिठाई अपने आप में जश्न का प्रतीक बन जाती है। लड्डू, रसगुल्ला और बर्फी तो आपने खूब खाए होंगे, लेकिन क्या कभी सोचा है कि रोजमर्रा की सब्जी ‘परवल’ भी मिठाई का रूप धर सकती है? हाँ, परवल से बनने वाली यह अनोखी मिठाई उत्तर प्रदेश और बिहार में बड़े चाव से खाई जाती है। हरे रंग की यह दमकती मिठाई, मावा और ड्राई फ्रूट्स की भरपूर स्टफिंग के साथ थाली में किसी रत्न से कम नहीं दिखती। इसकी सबसे खास बात यह है कि ठंडी-ठंडी परोसी जाए तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। यही वजह है कि परवल की मिठाई अब सिर्फ क्षेत्रीय स्वाद नहीं, बल्कि भारतीय मिष्ठान परंपरा की एक खास पहचान बन चुकी है। Parwal Mithai Recipe

परवल की मिठाई बनाने की आसान विधि

पहला चरण

• सबसे पहले 7–8 मध्यम आकार के परवल लें।

• इन्हें धोकर छील लें और बीच से लंबाई में चीरा लगाकर बीज निकाल दें।

• अब एक पैन में पानी उबालें, उसमें आधा टीस्पून मीठा सोडा और एक चम्मच चीनी डाल दें।

• परवल को 5–7 मिनट तक उबालें ताकि वह हल्के नरम हो जाएं लेकिन उनका हरा रंग बना रहे।

• उबले हुए परवल को तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें, ताकि उनका रंग और ताजगी बनी रहे।

दूसरा चरण

• अब आधा कप चीनी और आधा कप से थोड़ा अधिक पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें।

• इसमें थोड़ी इलाइची पाउडर डालें।

• जब चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो उबले हुए परवल उसमें डालकर 3–4 मिनट तक पकाएं।

• इससे परवल के अंदर तक मिठास भर जाएगी।

तीसरा चरण (स्टफिंग):

• करीब 200 ग्राम मावा लें और उसमें स्वादानुसार चीनी, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और इलाइची पाउडर मिलाएं।

• अब इस मिश्रण को परवल के अंदर भरें।

• ऊपर से नारियल का बुरादा, कटी हुई चेरी और चाहें तो चांदी की वर्क लगाकर सजाएं।

• कुछ देर फ्रिज में ठंडा करें और फिर सर्व करें।    Parwal Mithai Recipe