जाने माइक्रोग्रीन्स: स्वाद, स्वास्थ्य और व्यवसाय का नया विकल्प
माइक्रोग्रीन्स का उपयोग सलाद, सूप, सैंडविच, स्टिर-फ्राई और स्मूदी जैसी कई डिश में किया जाता है। रेस्तरां और स्वास्थ्य खाद्य स्टोर स्थानीय माइक्रोग्रीन्स उत्पादकों की ओर बढ़ते आकर्षण के साथ इस छोटे, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद को अपने मेनू और स्टोर में शामिल कर रहे हैं।
भारत
ऋषि तिवारी
21 Jan 2026 02:07 PM
माइक्रोग्रीन्स, छोटे और पौष्टिक अंकुरित पौधे, अब पाक कला और स्वास्थ्य प्रेमियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। शुरुआत में केवल सजावट के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले ये पौधे अब व्यंजनों में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण बन गए हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि माइक्रोग्रीन्स में विटामिन ई, सी और के की मात्रा अधिक होती है, साथ ही बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री के अनुसार, एक परिपक्व पौधे की तुलना में माइक्रोग्रीन्स में 40 गुना अधिक पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
घरेलू खेती में आसान और लाभदायक
माइक्रोग्रीन्स उगाना पारंपरिक सब्जियों की तुलना में आसान है। इन्हें कटाई के लिए महज 6-7 दिन का समय लगता है और इसके लिए बड़े बगीचे की आवश्यकता नहीं होती। घर के अंदर वर्टिकल सेटअप में इनकी खेती करना भी संभव है, जिससे मौसम या प्राकृतिक प्रकोपों का असर नहीं पड़ता। ग्रो विशेषज्ञों का कहना है कि घर के अंदर माइक्रोग्रीन्स उगाना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि तापमान और रोशनी नियंत्रित रहती है। इसके लिए बुनियादी उपकरण जैसे ग्रो रैक, एलईडी लाइट्स और हार्वेस्ट टेबल ही काफी हैं। शुरुआती किसान 500 डॉलर से कम निवेश में इस व्यवसाय को शुरू कर सकते हैं।
लोकप्रिय बीज और कटाई
माइक्रोग्रीन्स के लिए मूली, मटर, सूरजमुखी, केल और ब्रोकली के बीज सबसे लोकप्रिय हैं। कटाई पौधे की लगभग 2-3 इंच ऊँचाई तक पहुँचने पर की जाती है। यह प्रक्रिया तेज़ है और एक सप्ताह में बिक्री योग्य उत्पाद तैयार हो जाता है।
स्वाद और उपयोग में बढ़ती लोकप्रियता
माइक्रोग्रीन्स का उपयोग सलाद, सूप, सैंडविच, स्टिर-फ्राई और स्मूदी जैसी कई डिश में किया जाता है। रेस्तरां और स्वास्थ्य खाद्य स्टोर स्थानीय माइक्रोग्रीन्स उत्पादकों की ओर बढ़ते आकर्षण के साथ इस छोटे, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद को अपने मेनू और स्टोर में शामिल कर रहे हैं।
व्यवसायिक अवसर और लाभ
माइक्रोग्रीन्स उगाना केवल शौक नहीं बल्कि लाभदायक व्यवसाय भी बन गया है। घरेलू उत्पादकों के लिए यह एक कम समय और कम लागत वाला विकल्प है। विशेषज्ञों का कहना है कि 1020 ट्रे के सेटअप से 20-40 डॉलर प्रति ट्रे कमाई संभव है, जबकि उत्पादन लागत केवल 3-5 डॉलर है। पोषक तत्वों, स्वाद और आसान खेती के कारण, माइक्रोग्रीन्स भविष्य में कृषि और घरेलू उद्यमिता में एक प्रमुख विकल्प बनते जा रहे हैं।
भारतऋषि तिवारी21 Jan 2026 02:07 PMमाइक्रोग्रीन्स, छोटे और पौष्टिक अंकुरित पौधे, अब पाक कला और स्वास्थ्य प्रेमियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। शुरुआत में केवल सजावट के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले ये पौधे अब व्यंजनों में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण बन गए हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि माइक्रोग्रीन्स में विटामिन ई, सी और के की मात्रा अधिक होती है, साथ ही बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री के अनुसार, एक परिपक्व पौधे की तुलना में माइक्रोग्रीन्स में 40 गुना अधिक पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
घरेलू खेती में आसान और लाभदायक
माइक्रोग्रीन्स उगाना पारंपरिक सब्जियों की तुलना में आसान है। इन्हें कटाई के लिए महज 6-7 दिन का समय लगता है और इसके लिए बड़े बगीचे की आवश्यकता नहीं होती। घर के अंदर वर्टिकल सेटअप में इनकी खेती करना भी संभव है, जिससे मौसम या प्राकृतिक प्रकोपों का असर नहीं पड़ता। ग्रो विशेषज्ञों का कहना है कि घर के अंदर माइक्रोग्रीन्स उगाना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि तापमान और रोशनी नियंत्रित रहती है। इसके लिए बुनियादी उपकरण जैसे ग्रो रैक, एलईडी लाइट्स और हार्वेस्ट टेबल ही काफी हैं। शुरुआती किसान 500 डॉलर से कम निवेश में इस व्यवसाय को शुरू कर सकते हैं।
लोकप्रिय बीज और कटाई
माइक्रोग्रीन्स के लिए मूली, मटर, सूरजमुखी, केल और ब्रोकली के बीज सबसे लोकप्रिय हैं। कटाई पौधे की लगभग 2-3 इंच ऊँचाई तक पहुँचने पर की जाती है। यह प्रक्रिया तेज़ है और एक सप्ताह में बिक्री योग्य उत्पाद तैयार हो जाता है।
स्वाद और उपयोग में बढ़ती लोकप्रियता
माइक्रोग्रीन्स का उपयोग सलाद, सूप, सैंडविच, स्टिर-फ्राई और स्मूदी जैसी कई डिश में किया जाता है। रेस्तरां और स्वास्थ्य खाद्य स्टोर स्थानीय माइक्रोग्रीन्स उत्पादकों की ओर बढ़ते आकर्षण के साथ इस छोटे, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद को अपने मेनू और स्टोर में शामिल कर रहे हैं।
व्यवसायिक अवसर और लाभ
माइक्रोग्रीन्स उगाना केवल शौक नहीं बल्कि लाभदायक व्यवसाय भी बन गया है। घरेलू उत्पादकों के लिए यह एक कम समय और कम लागत वाला विकल्प है। विशेषज्ञों का कहना है कि 1020 ट्रे के सेटअप से 20-40 डॉलर प्रति ट्रे कमाई संभव है, जबकि उत्पादन लागत केवल 3-5 डॉलर है। पोषक तत्वों, स्वाद और आसान खेती के कारण, माइक्रोग्रीन्स भविष्य में कृषि और घरेलू उद्यमिता में एक प्रमुख विकल्प बनते जा रहे हैं।
