Gujiya Recipe : होली की शान है गुजिया, जिसका स्वाद हर उम्र के लोगों के मन को भा लेने वाला होता है. होली के दिन गुजिया को कई तरीकों से बनाया जाता है. यह एक पारंपरिक मिठाई है जो मुख्य रुप से होली के अवसर पर बनाई जाती है. वैसे तो गुजिया के कई रुप और कई स्वाद आपको खाने के लिए मिल जाएंगे. लेकिन इसमें पारंपरिक गुजिया को लोग जरुर बनाते हैं. आईये देखते हैं इसकी रेसिपी और इस होली उठाते हैं इसके स्वाद का मजा.
आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिए
मैदा – 2 कप या (250 ग्राम)
घी – 1/4 कप आटा को गूंथने के लिए
घी – गुजिया को तलने के लिए
स्टफिंग के लिए सामग्री
मावा – 100 ग्राम भूना हुआ
किशमिश – 1 टेबल स्पून
इलायची – 4 से 5
काजू – 1 टेबल स्पून
चिरौंजी – 1 टेबल स्पून
चीनी पाउडर -1/2 कप
सूखा गोला – कद्दूकस किया हुआ 2 टेबल स्पून
गुजिया बनाने की विधि :
गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में ¼ कप घी को अच्छे से मिक्स करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटा गूंथने के बाद इसे अच्छे से मसल लीजिए और फिर इस आटे को 15 से 20 मिनट तक ढ़क कर रख दीजिए.
गुजिया की स्टफिंग
गुजिया की स्टफ़िंग बनाने के लिए एक बाउल में भूना हुआ मावा लीजिए. मावा में काजू, किशमिश, नारियल, चीनी, इलाइची डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. गुजिया की स्टफ़िंग तैयार है.
गुजिया बनाएं
आटे से थोड़े से आटे की लोई तोड़ लीजिए और इस लोई को 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. अब इस बेली हुई पूरी में 1 चम्मच स्ट्फिंग डाल दीजिए. किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर इसे सांचे में डाल कर या हाथ से ही गुजिया आकार दे दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गुजिया तैयार कर लीजिए. इसके बाद कढ़ाई में घी गरम करने के लिए रखें. घी गरम होने पर इसमें गुजिया डाल दीजिए और धीमी-मध्यम आंच पर तल लीजिए.
गुजिया के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सभी गुजिया को तल कर तैयार कर लीजिए. तैयार है आपकी स्वादिष्ट टेस्टी गुजिया. सारी गुजिया के तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने के इए रख दीजिए. गुजिया ठंडी हो जाने पर इन्हें किसी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर रख दीजिए.
सुझाव
गुजिया में स्टफिंग आप अपनी पसंद अनुसार कुछ भी उपयोग में ला सकते हैं.
गुजिया को धीमी और मध्यम आंच पर ही तलें तेज आंच पर ये कच्ची रह जाती हैं
चाशनी वाली गुजिया के लिए अलग से चाशनी बना कर गर्म गर्म गुजिया को चाशनी में डाल कर आप चाशनी वाली गुजिया भी बना सकते हैं.
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लेखिका (राजरानी शर्मा)
