Super Food : ग्रेटर नोएडा में चल रहे UP International Trade Show में रोजाना सैकड़ों लोग पहुँच रहे है। मेले में लगे स्टॉल देखने के बाद जब लोगों को भूख लगती है तो उनकी पहली पसंद बन रही है देसी गुर्जरी थाली । यूं तो ट्रेड शो के दौरान अलग-अलग खान पान के भी स्टाल लगाए गए हैं। लेकिन गुर्जरी थाली ने सबका मन मोह लिया। जो हमें हमारे देसी पोष्टिक खान-पान के प्रति जागरूक कर रही हैं। गुर्जरी थाली का स्टॉल नोएडा की तरफ से लगाया गया है। यहाँ देसी तरीके से बनने वाले सभी व्यंजन उपलब्ध है यह थाली मात्र 280 रुपए में उपलब्ध कराई जा रही है।
कौन से व्यंजन हैं गुर्जरी थाली में ?
दरअसल ग्रेटर नोएडा के एक्सपो मार्ट में हो रहे ट्रेड शो में यूपी के 75 जिलों के व्यंजन लगाए गए है। बाहर से आए खरीददार स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले रहे है, इन्हीं में से एक गुर्जरी थाली ने सबका मन मोह लिया है। गुर्जरी थाली में बाजरे की रोटी, मक्के की रोटी, सरसों का साग, छाछ, मक्खन, शुद्ध खीर, शक्कर, गुड और चटनी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन उपलब्ध कराए जा रहे हैं। यह स्टाल गुर्जर आर्ट एंड कल्चरल ट्रस्ट की तरफ से लगाया गया है।
UP International Trade Show में गुर्जरी थाली की धूम#UPInternationalTradeShow #UP #Chetnamanch pic.twitter.com/udOOAlpj30
— Chetna Manch (@ManchChetna) September 25, 2023
मोटे अनाज से भरपूर है गुर्जरी थाली
गुर्जरी थाली, में बहुत से मिललेट्स का इस्तेमाल किया जाता है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है । इस देशी खाने की विशेषता है कि यह सेहत के लिए लाभदायक होता है साथ ही यह व्यंजन हमारे पारंपरिक खान-पान को दर्शाते हैं। धीरे-धीरे लोग शहर की तरफ बढ़ते जा रहे हैं और अपने खान-पान की ओर ध्यान नहीं दे रहे हैं। जिसका असर उनकी सेहत पर भी देखने को मिल रहा है। यह स्टॉल लोगों को उनके देसी खान-पान के बारे में जागरूक करता है। सरसों का साग, मक्के की रोटी, छाछ आदि खाने और पीने से हमारी सेहत तंदुरुस्त रहती है। इस थाली के लिए मात्र 280 रुपए खर्च करने होंगे वही 60 रुपए की स्वादिष्ट खीर शक्कर के साथ उपलब्ध कराई जा रही है।
विदेशियों ने भी लिया सरसों के साग और मक्के की रोटी का जाएका
मिलेट का महत्व : Importance of millets
मानव स्वास्थ्य की दृष्टि से मिलेट्स अत्यंत उपयोगी माने जाते हैं क्योंकि इनमें अनेक पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, कॉपर, आयरन आदि खनिजों और कार्बोहाइड्रेट, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिंस आदि उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं।
हम जो भी खाते हैं उसका ज्यादातर ही हिस्सा हमारे पेट में जाकर ग्लूकोज में परिवर्तित होकर ब्लड में मिल जाता है जो शुगर का ही एक रूप होता है।
आज के आधुनिक दौर में खाए जाने वाले गेहूं चावल जैसे अनाजों की तुलना में मिलेट्स (Super Food) सेहत के लिए इसलिए गुणकारी है क्योंकि इनके ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया काफी धीमी होती है साथ ही यह ग्लूटोन मुक्त होने के कारण अनेक रोगों से बचाते हैं।
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