Drumstick : मोरिंगा यानी सहजन की फलियां तो सेहत के लिए फायदेमंद होती ही हैं, इसके अलावा मोरिंगा (Moringa) की पत्तियां भी सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं हैं। मोरिंगा या ड्रमस्टिक (Drumsticks) नाम से पहचानी जाने वाली सहजन की फली और पत्तियां दोनों ही न्यूट्रिशियस होती हैं और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी हैं।
Drumsticks का सेवन दक्षिण भारत में सांभर में डालकर स्वाद का खूब लुफ्त उठाया जाता है। सांभर के लिए यह एक महत्वपूर्ण सामग्री है। इसमें विटामिन A, B6, विटामिन C, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जैसे कई पोषक तत्व पाए गए हैं। Moringa को डाइट में शामिल करना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। दरअसल मोरिंगा हड्डियों को मजबूत करने से लेकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने तक मोरिंगा काफी मददगार है। मोरिंगा के सेवन से स्किन हेल्दी बनती है, पाचन भी सुधरता है और जिन लोगों को पेट में ब्लोटिंग, कब्ज जैसी समस्याएं रहती हैं, उनके लिए मोरिंगा काफी फायदेमंद हैं। दिल की हेल्थ को दुरुस्त रखने के लिए भी मोरिंगा काफी फायदेमंद रहती है। तो चलिए हम आपको बताते हैं कि मोरिंगा को किन-किन तरीकों से अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है।
Drumsticks की सब्जी और चटनी
आप सहजन की फलियों की सब्जी भी बना सकते हैं। ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है और सेहत को भी फायदा देती है। वहीं, इसके पत्तों की भी बहुत ही टेस्टी चटनी बनाई जा सकती है और इसे तीन से चार दिनों के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।
विधि- सबसे पहले पत्तियों को हल्का सुखा लें और थोड़े से तेल में डालकर लगातार चलाते हुए इस तरह भूनें कि ये थोड़ी करारी हो जाएं। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इसमें हरी मिर्च, चना और थोड़ी सी उड़द की दाल, नारियल, और थोड़ी सी इमली डालकर भूनें। अब इसमें नमक डालें और इन सारी चीजों के साथ मोरिंगा की पत्तियों को मिक्सर में पीस लें।
मोरिंगा चाय कैसे बनाएं
मोरिंगा की पत्तियों की चाय बनाकर पी जा सकती है जो कि वजन कम करपने में भी मददगार रहेगी।
विधि- मोरिंगा की पत्तियों को पानी में डालकर कुछ देर उबालें। इसके अलावा आप मोरिंगा पाउडर, एक टुकड़ा दालचीनी और एक अदरक का छोटा टुकड़ा डालकर उबाल सकते हैं और इसमें मीठे के लिए थोड़ा गुड़ डालें। कप में छानने के बाद थोड़ा सा नींबू मिलाकर मोरिंगा की चाय का मज़ा लें।
मोरिंगा की पत्तियों से बनाएं जूस
मोरिंगा जो कि औषधीय गुणों से भरपूर है, इसकी पत्तियों का जूस भी बनाकर पिया जा सकता है। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा सेंधा नमक डाल सकते हैं। इससे पाचन क्रिया भी सुधरती है और डायबिटिक लोगों के लिए भी ये काफी फायदेमंद है
मोरिंगा का सूप ऐसे बनाएं
मोरिंगा की फली से सूप भी तैयार किया जा सकता है।
विधि- ड्रम स्टिक को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर कुकर में एक से डेढ़ चम्मच मक्खन डालकर उसमें कटे हुए प्याज, थोड़े से आलू डालें और कुछ देर भूनें। ड्रम स्टिक मिलाएं और दो कप पानी डालने के बाद ढक्कन को बन्द कर दें। जब ये पूरी तरह पक जाए तो इसमें एक चौथाई कप दूध डाल लें और इसे अच्छी तरह से पीस लें। अब इस मिश्रण को छलनी से छान लें और एक पैन में डालकर काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर दो से तीन मिनट तक पकाएं।
मोरिंगा पराठा बनाना है आसान
आपके घर में बच्चे हैं और वह मोरिंगा का सूप या सब्जी नहीं खाना चाहते हैं तो उनके लिए आप पोषण से भरपूर मोरिंगा की फली के पराठे बना सकते हैं।
विधि- मोरिंगा की फलियों को उबालें। उसके बाद इसे या तो हाथों से मसल लें या ग्राइंड कर लें। अब गूदे को अलग कर इसे आटे में मिलाकर गूथ लें। इससे बच्चों के लिए लजीज पराठे बनाएं।।
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