Gujiya Recipe : चाहे दिवाली हो या होली भारतीय लोग हर त्योहार की शुरूआत मिठाइयों से ही करते हैं क्योंकि मिठाई के बिना हर त्योहार अधूरा लगता है। होली आने वाली है और होली बिना गुजिया के अधूरा लगता है। होली के खास मौके पर हर भारतीय के घर तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं खास कर गुजिया। गुजिया इकलौती ऐसी मिठाई है जिसे खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है। गुजिया अधिकतर भारतीय लोग बड़े शौक से खाते हैं। क्योंकि गुजिया स्वादिष्ट मिठाईयों में से एक हैं जिसका स्वाद हर किसी को बेहद पसंद होता है।
Gujiya Recipe
होली के दिन मेहमानों को भी गुजिया का इंतजार रहता है। गुजिया कई तरह से बनाई जाती है। अधिकतर लोग मावा और सूजी भरी हुई गुजिया खाना पसंद करते हैं लेकिन कई लोग गुजिया बनाना नहीं जानते इसलिए वो होली के दिन गुजिया दुकान से खरीद कर खाते हैं। होली के दिनों में गुजिया का दाम दोगुना हो जाता है इसलिए आज हम आपके लिए गुजिया की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप घर पर ही बनाकर अपने मेहमानों को खिला सकते हैं। चलिए जान लेते हैं कि गुजिया कैसे बनाएं।
गुजिया की सामग्री
- दो कप मैदा
- चार कप घी
- तीन कप पानी
- एक कप खोया
- दो कप चीनी
- एक छोटी चम्मच छोटी इलायची पाउडर
- पांच से सात बादाम (कद्दूकस किया हुआ)
गुजिया बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा निकाल लें और मैदे को करीब एक चौथाई कप घी और पानी के साथ अच्छे से गूंथ लें और करीब आधे घंटे तक साफ कपड़े से ढ़क कर रख दें।
- अब आप हल्की आंच में एक पैन चढ़ाएं और खोए को करीब 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भुन लें।
- जब खोए अच्छे से भुन जाए तो गैस का फ्लैम बंद कर दें और खोए को ठंडा होने दें।
- जब खोए ठंडे हो जाए तो उसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी को अच्छे से मिलाकर अलग रख लें।
- इधर आप गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसे बेल लें।
- जब मैदे बिल जाएं तो उसमें तैयार किया हुआ मिक्सचर भरकर मैदे के किनारे पर ब्रश की मदद से हल्का-हल्का पानी लगाकर गुजिए का शेप देते हुए उसे बंद कर लें। आप चाहे तो अपने हाथों की मदद से या फिर फैंसी कटर की मदद से भी गुजिया के किनारों पर शेप दे सकती हैं।
- अब आप मध्यम आंच पर एक कढ़ाई चढ़ा कर उसमें घी डाल दें और घी को अच्छे से गर्म कर लें।
- जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो एक-एक करके बनाई गई गुजिया को घी में डालकर सुनहरा भूरा होने कर पकाएं।
- जब गुजिया सुनहरा भूरा हो जाए तो उसे एक बर्तन में निकाल लें और दूसरे बर्तन में चाशनी तैयार लें।
- चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक अच्छे से पकाएं।
- जब ये गाढ़े हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालकर चाशनी में अच्छे से घोलकर चाशनी को दो से तीन मिनट तक के लिए ठंडा होने दें।
- जब चाशनी हल्का ठंडा हो जाए तो उसमें गुजिया डाल दें और गर्मागर्म गुजिया से सबका मुंह मिठा कराकर सबको होली की बधाई दें।
आप चाहे तो तैयार किए हुए गुजिया को एक डिब्बे में रखकर बाद में भी खा सकते हैं।
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