Holi Special Recipe : होली के दिन सब लोग अपने मनमुटाव को भूलकर होली के रंग में रंग जाते हैं। माताएं-बहनें होली के मौके पर अलग-अलग तरह के पकवान बनाने में जुट जाती हैं। इस दिन सब लोग एक-दूसरे का मुंह मीठा कराते हैं। ऐसे में आप होली के खास मौके पर स्वादिष्ट रबड़ी मालपुवा से लोगों को होली की बधाई देते हुए मुंह मीठा करा सकते हैं। आइए जान लेते हैं कि रबड़ी मालपुवा कैसे बनाते हैं।
रबड़ी की सामग्री
- एक लीटर दूध
- स्वादानुसार चीनी
- सात से आठ केसर के धागे
- एक तिहाई चम्मच हरी इलायची पाउडर
मालपुआ की सामग्री
- एक कप आटा
- चार-पांच चम्मच सूजी
- एक कप दूध
- दो चम्मच चीनी
- आवश्यकतानुसार कटे हुए पिस्ते
चाशनी की सामग्री
- एक कप चीनी
- एक से दो कप पानी
- सात से आठ केसर के धागे
- एक चौथाई चम्मच हरी इलायची पाउडर
रबड़ी मालपुआ बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर चढ़ा दें।
- जब पैन हल्का गर्म हो जाए तो पैन में दूध और चीनी डालकर उसे चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें केसर और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छे से चला लें।
- आपकी रबड़ी बनकर तैयार है अब आप मालपुवा बनाना होगा।
- मालपुवा बनाने के लिए एक कटोरे में आटे और सूजी के साथ चीनी डालें और हल्के हल्का पानी डाल कर एक घोल तैयार कर लें। इस खोल को लगभग 10 से 15 मिनट तक अच्छे से सेट होने के लिए रख दें।
- जब ये सामग्री अच्छे से सेट हो जाए तो एक पैन में घी डालकर इसे अच्छे से गर्म कर लें।
- जब घी गर्म हो जाए तो मालपुए के तैयार सामग्री को कलछुल की मदद से गोल – गोल डालें जिससे मालपुवा छोटे और गोल बने।
- मालपुवों को मध्यम आंच पर लाल होने तक सेंके। जब मालपुए अच्छे से सिक जाएं तो उसे एक कटोरे में निकाल कर अलग रख लें।
- अब बारी आती है चाशनी की, चाशनी बनाने के लिए एक भगौने में चीनी और पानी डालकर दो मिनट तक अच्छे से पकाएं उसके बाद स्वाद के लिए इसमें केसर के धागे डालकर करीब एक मिनट कर पकाएं।
- जब चाशनी पक जाए तो उसे ठंडी होने के लिए छोड़ दें।
- अब चाशनी के साथ तैयार मालपुवों को रबड़ी में डिप करते हुए मालपुआ पर बारीक कटे हुए पिस्ते को ऊपर से सजा दें।
- अब आपका रबड़ी मालपुवा बनकर तैयार है इस स्वादिष्ट मालपुए का होली के खास त्योहार पर लुत्फ उठाएं।
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