विनय संकोची
Health : किशमिश(Raisins) और मुनक्का (Raisins) दोनों ही अंगूरों (Grapes) को सुखाकर तैयार किए जाते हैं। दोनों ही स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। किशमिश और मुनक्का बेशक अंगूर से ही तैयार होते हैं, लेकिन यह दोनों एक दूसरे से बहुत अलग होते हैं। सबसे पहला का अंतर तो यही है कि किशमिश का उपयोग ड्राइफ्रूट्स (Dry fruits) के रूप में किया जाता है, जबकि मुनक्का औषधि के रूप में रोगों के उपचार में काम आता है।
मुनक्का बड़े और लाल अंगूरों को सुखाकर तैयार किया जाता है। आयुर्वेद और यूनानी चिकित्सा में मुनक्का को औषधीय गुणों का भंडार कहा गया है। मुनक्का का वानस्पतिक नाम विटिस विनिफेरा है तथा इसका संबंध विटैसी परिवार से है भूरा, हरा, हल्का बैंगनी व काला रंग वाला मुनक्का स्वाद में मीठा होता है। संस्कृत में ‘मधुरिका’ के नाम से पहचाने जाने वाले मुनक्का हर मौसम में उपयोगी हैं। लेकिन शीतकाल में इसका उपयोग कुछ ज्यादा ही फायदा पहुंचाता है, क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है। संभवत: इसकी गर्म तासीर को ध्यान में रखकर ही मुनक्का भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है।
मुनक्का में आयरन(Iron), फाइबर(Fibre), प्रोटीन(Protein), विटामिन बी1(Vitamin-B1) , विटामिन बी2(Vitamin – B2), विटामिन बी3(Vitamin – B3) , विटामिन सी(Vitamin – C), विटामिन ए(Vitamin-A), विटामिन के(Vitamin-K), कैलशियम(Calcium) , कार्बोहाइड्रेट(Carbohydrate), मैग्नीशियम(Magnesium), जिंक(Zinc), सोडियम(Sodium) सहित अनेक एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants)तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। .
..तो आइए जानते हैं कि मुनक्का के पोषक तत्वों का स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोग किया जा सकता है।
• मुनक्का आंखों को स्वस्थ रखने में सहायता कर सकता है। मुनक्का में पाए जाने वाले विटामिन-ए सहित कैल्शियम, विटामिन-इ व एंटी ऑक्सीडेंट तत्व नेत्रों से जुड़े विकारों को दूर करते हैं। यदि मुनक्का का नियमित सेवन किया जाए तो विटामिन-ए की कमी से आंखों पर पड़ने वाले कुप्रभाव से बचा जा सकता है।
• गले में खराश खुश्की और खुजली में मुनक्का का सेवन फायदेमंद होता है। मुनक्का के एंटीबैक्टीरियल गुण गले का हर रोग दूर कर सकते हैं। रात को पानी में भिगोकर रखे गए मुनक्के का सुबह उठकर सेवन करने का परामर्श दिया जाता है।
• मुनक्के में कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए हड्डियों की मजबूती के लिए मुनक्का बहुत लाभदायक है। मुनक्का के नियमित सेवन से गठिया, ओस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचा जा सकता है।
• एनीमिया यानी शरीर में खून की कमी को भी मुनक्का दूर करता है। इसमें मौजूद आयरन के साथ विटामिन-बी कांपलेक्स एनीमिया के उपचार में सहायक है। मुनक्का में पाए जाने वाला कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन व वृद्धि में सहायता करता है। इससे हीमोग्लोबिन की मात्रा भी बढ़ती है। जिन महिलाओं में मासिक धर्म के कारण अक्सर खून की कमी हो जाती है, उनके लिए मुनक्का का सेवन करना फायदेमंद है।
• मुनक्का फेफड़ों को मजबूत बनाने में सहायता करता है। फेफड़ों से जुड़े रोग में मुनक्के के 10-15 दाने पानी में धोकर रात्रि में 150 मिलीलीटर पानी में भिगोकर रख दें और सुबह को उनके बीज निकालकर खूब चबा – चबाकर खाएं। बचे पानी को पी लें। इस प्रक्रिया को प्रतिदिन दोहराने से फेफड़ों की कमजोरी दूर हो जाती है। ऐसा करने से मुंह के छाले और जख्म भी दूर हो जाते हैं।
• कब्ज की समस्या आम है और इससे छुटकारा दिलाने में मुनक्का मदद कर सकता है। शाम के समय मुनक्के के 10 दानों को धोकर एक गिलास दूध के साथ उबालें। सोने से पहले मुनक्का के बीज निकाल दें और गूदे को चबा-चबा कर खाएं, उसके बाद ऊपर से दूध पीकर सो जाएं। नियम से यह प्रयोग करना कब्ज़ से छुटकारा दिलाने का अचूक उपाय है।
• यदि बच्चा बार-बार बीमार पड़ता है, तो उसे रोजाना 5-7 मुनक्का का सेवन कराएं। इससे बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता में अप्रत्याशित वृद्धि होगी और वह बार-बार बीमार नहीं होगा।
• वर्टिगो एक ऐसी समस्या है, जिससे ग्रस्त व्यक्ति को चक्कर आते हैं। इस समस्या का हमला किसी भी आयु के व्यक्ति पर, कहीं भी हो सकता है। वर्टिगो से बचाव में मुनक्का बहुत फायदा पहुंचा सकता है। मुनक्के को देसी घी में भूनकर काले नमक के साथ खाने से इस परेशानी से छुटकारा मिलता है।
• काली मिर्च और काले नमक के साथ मुनक्के का सेवन करने से भूख न लगने की शिकायत दूर होती है।
• सुबह-शाम दूध के साथ मुनक्के का सेवन करने से शरीर पुष्ट और बलशाली बनता है। मुनक्का को दूध में उबालकर पीने से विशेष लाभ होता है।
• मुनक्का में पाई जाने वाली भरपूर मात्रा में कैलोरी वजन बढ़ाने में मदद करती है।
• मुनक्का दांतों को मजबूत बनाने में भी सहायता करता है।
• मुनक्का का नियमित सेवन करने से झुर्रियों से छुटकारा पाया जा सकता है। यह चमत्कार मुनक्का में पाए जाने वाले एंटी एजिंग तत्व और विटामिन कर सकते हैं।
जरूरी बात : मोटापे से परेशान लोगों को मुनक्का के अधिक सेवन से बचना चाहिए। इस में शुगर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह मधुमेह रोगी के लिए हानिकारक हो सकता है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों को मुनक्का नुकसान पहुंचा सकता है। मुनक्का का अधिक मात्रा में सेवन फैटी लीवर की समस्या का कारण बन सकता है।
विशेष : यहां मुनक्का के गुण-उपयोग के बारे में विशुद्ध सामान्य जानकारी दी गई है, जिसकी सफलता का हम दावा नहीं करते हैं। रोग विशेष में मुनक्के का सेवन चिकित्सा/ आहार विशेषज्ञ से परामर्श के बिना नुकसान पहुंचा सकता है।
