इफ्तार में एक दफा ट्राई करें शाही खजूर की खीर, हर कोई हो जाएगा दीवाना

रमजान का महीना आते ही घरों में रौनक बढ़ जाती है। दिनभर के रोज़े के बाद जब इफ्तार का वक्त होता है तो हर घर में कुछ खास बनाने की चाह रहती है। इस पवित्र महीने में खजूर का खास महत्व होता है। पैगंबर साहब की सुन्नत के अनुसार रोज़ा खजूर से खोला जाता है इसलिए इफ्तार की थाली में इसका होना लगभग तय होता है। ऐसे में अगर उसी खजूर से एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बना ली जाए तो इफ्तार की मिठास दोगुनी हो जाती है। अगर आप भी इस बार कुछ अलग और खास बनाना चाहती हैं तो खजूर की खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह खीर स्वाद में शाही लगती है लेकिन बनाने में बिल्कुल आसान है। चलिए जानते हैं खजूर की खीर बनाने की रेसिपी।

खजूर की खीर की सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 8–10 बीज निकाले हुए खजूर
• 2 बड़े चम्मच भीगे हुए चावल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 8–10 काजू (कटे हुए)
• 8–10 बादाम (कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)
• चीनी (जरूरत हो तो, वरना खजूर की मिठास काफी होती है)

खजूर की खीर बनाने की विधि

• खजूर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर को अच्छी तरह धोकर उनके बीज निकाल लें। फिर इन्हें आधा कप गर्म दूध में लगभग 15–20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
• जब खजूर अच्छे से फूल जाएं तो इन्हें मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब एक भारी तले के बर्तन में लगभग एक लीटर दूध गरम करें।
• दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डाल दें। आंच धीमी रखें और दूध को तब तक पकने दें जब तक चावल पूरी तरह गल न जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए।
• जब खीर अच्छी तरह पक जाए तो इसमें खजूर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे खीर का रंग हल्का भूरा होने लगेगा और खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी।
• अब एक छोटे पैन में थोड़ा घी गरम करके कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ते हल्के सुनहरे होने तक भून लें। इन्हें खीर में डाल दें। साथ ही इलायची पाउडर और अगर चाहें तो थोड़ा सा केसर वाला दूध भी मिला दें। पांच मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें।

इफ्तार में जरूर ट्राई करें खजूर की खीर

इसे आप गरमागरम भी परोस सकती हैं लेकिन ठंडा करने के बाद इसका स्वाद और भी निखर जाता है। मिट्टी के छोटे बर्तनों में भरकर फ्रिज में ठंडा करें और ऊपर से थोड़ा पिस्ता या चांदी का वर्क सजा दें। इस रमजान, अपनी इफ्तार की मेज पर खजूर की यह शाही खीर जरूर शामिल करें। यकीन मानिए एक बार जो इसका स्वाद चखेगा वह बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेगा। स्वाद, सेहत और सादगी का ऐसा मेल बहुत कम मिठाइयों में देखने को मिलता है।