– अंजना भागी
New Delhi / Noida : नई दिल्ली /नोएडा | कोरोना जैसे महामारी कों झेलने के बाद विश्व भर को मानवता अपने अपने देशी लाइफस्टाइल (जीवनशैली ) की तरफ अग्रसर हुई है | ऐसे में हम भारतियों का रुझान भी अपनी पुराणी परम्पराओं व खानपान की आदतों की तरफ गया है | खानपान की ऐसी ही आदत से आज आपको परिचित कराती हूँ |
मै बिहार के कटीयार शहर में एक विवाह समारोह में गई थी । मई का महिना था विवाह में आए मेहमानों के लिए खूब व्यंजन बन रहे थे पर वहाँ मुझे मुख्य भोजन रोटी की जगह चावल ही लगा मेहमान चावल हर, सब्जी दाल के साथ चाव से खा रहे थे । पर जो चीज मुझे परेशान कर रही थी वह थी चावल से निकाली जाने वाली माड़ जिसको पंजाब में पिच कहते हैं । हम एक गाँव में थे हलवाई जो भी पानी माड़ इत्यादि फेंकते वो सब एक कच्ची नाली सी से बह एक गड्डे में जा रहा था इस बात को कोई टोक भी नहीं रहा था । मुझे ऐसा लगा शायद यहाँ लोगों ने कभी ध्यान ही नहीं दिया । अब इतने पकवान खा 5 दिनों में मोटी ही न हो जाऊँ फिर ये बरबादी मुझसे झेली नहीं जा रही थी। मैंने हलवाई से कहा इस बार माढ़ फेंकना नहीं । दोपहर लंच में मैंने एक ग्लास माड़ गरमागरम पी साथ में चम्मच से सब्जियाँ खाईं । एक ग्लास रख ली ठंडी होने पर मैंने फ़ेस मास्क की तरह लगाई पैरों बाजू पर सब पर लगाई । हल्का सूखने पर मल के उतारी चेहरा एड़ियाँ सब साफ, एक छोटे बच्चे की माँ सेरेल्क बना कर लाइ वो बच्चे के मुह में डालती जाती बच्चा थूकता जाता वो मुस्कुरा के बोलीं इसके पापा हमेशा शहर से लाते हैं ।
6 महीने का बच्चा आधा अधूरा खा भूखा ही था मैंने बच्चे को गोद मे लिया माढ़ में थोडी चीनी मिलाई उसे खिलाने लगी बच्चे ने बहुत मजे से खाई । गर्मी भी बहुत थी शाम को भी मैंने वही पी और मै बहुत खुश दो दिन तो सब खुसफुस करते रहे पर तीसरे दिन महिलाओं से नहीं रहा गया और तब मैंने भी समझाया । की माड़ पीने से मेरा पेट पूरा भर जाता है क्योंकि यह फ़ाइबर से भरपूर है लिकविड है यानि कम अनाज गर्मी मे पानी ज्यादा । चावल में नैचुरल एंटी ओक्सीडेंट्स विटामिन सी, विटामिन ऐ है। फेनोलिक और फेलोवोनोइड कोम्पौंड्स हैं जो की उम्र, सूरज तथा पर्यावरण से हमारी त्वचा को होने वाली क्षति को कम करते हैं। यह हल्का भोजन है जिससे हमारे पाचन तंत्र को आराम पर शरीर को पूरा भोजन मिलता है । यह एकने से बचाता है चेहरे पर झाई धब्बे नहीं पड़ते । इसका फ़ाइबर पेट साफ रखता है । इसलिए अब इसे व्यर्थ न बहाएँ बल्कि आप भी पहले इस्तेमाल करें फिर विश्वास सच मानिए फिर आप भी कभी बर्बाद नहीं केआर पाएंगे गुणकारी माँड़।
